« Livre de cuisine/Pipérade » : différence entre les versions
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== Ingrédients pour 4 personnes ==
▲- 4 tomates fraiches
▲- 1 poivron rouge
▲- 1 poivron vert
▲- 2 oignons
▲- 2 gousses d'ail
▲- huile d'olive
▲- piment (si possible d'[[Espelette]])
== Préparation ==
▲- Ajouter l'oignon et l'ail émincés, et les faire juste dorer.
▲- Ebouillanter les tomates, les peler et les émincer.
▲- Ajouter les tomates dans la poële, avec une cuillerée à café de piment.
▲- Faire réduire le tout à feu doux, pendant un quart d'heure.
▲- Casser et battre les oeufs dans une terrine. Saler, et verser dans la poële.
▲- Mélanger, et faire cuire en remuant régulièrement.
▲- Servir dès que les oeufs sont cuits : la pipérade ne doit pas être trop sèche.
On peut déguster la pipérade avec du jambon de [[Bayonne]], ou du fromage de brebis, sans oublier un [[vin]] rouge du sud-ouest : [[Buzet]], [[Madiran]], [[Irouléguy]]...
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