« Livre de cuisine/Pipérade » : différence entre les versions

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== Ingrédients pour 4 personnes ==
 
-* 10 oeufsœufs
-* 4 tomates fraichesfraîches
 
-* 1 poivron rouge
- 4 tomates fraiches
-* 1 poivron vert
 
-* 2 oignons
- 1 poivron rouge
-* 2 gousses d'ail
 
-* huile d'olive
- 1 poivron vert
-* piment (si possible d'[[Espelette]])
 
- 2 oignons
 
- 2 gousses d'ail
 
- huile d'olive
 
- piment (si possible d'[[Espelette]])
 
== Préparation ==
 
-* Faire dorer les poivrons émincés dans une grande poëlepoêle, avec une cuillerée à soupe d'huile d'olive.
-* Ajouter l'oignon et l'ail émincés, et les faire juste dorer.
 
-* EbouillanterÉbouillanter les tomates, les peler et les émincer.
- Ajouter l'oignon et l'ail émincés, et les faire juste dorer.
-* Ajouter les tomates dans la poëlepoêle, avec une cuillerée à café de piment.
 
-* Faire réduire le tout à feu doux, pendant un quart d'heure.
- Ebouillanter les tomates, les peler et les émincer.
-* Casser et battre les oeufsœufs dans une terrine. Saler, et verser dans la poëlepoêle.
 
-* Mélanger, et faire cuire en remuant régulièrement.
- Ajouter les tomates dans la poële, avec une cuillerée à café de piment.
-* Servir dès que les oeufsœufs sont cuits : la pipérade ne doit pas être trop sèche.
 
- Faire réduire le tout à feu doux, pendant un quart d'heure.
 
- Casser et battre les oeufs dans une terrine. Saler, et verser dans la poële.
 
- Mélanger, et faire cuire en remuant régulièrement.
 
- Servir dès que les oeufs sont cuits : la pipérade ne doit pas être trop sèche.
 
On peut déguster la pipérade avec du jambon de [[Bayonne]], ou du fromage de brebis, sans oublier un [[vin]] rouge du sud-ouest : [[Buzet]], [[Madiran]], [[Irouléguy]]...