« Livre de cuisine/Pipérade » : différence entre les versions

 

- Faire dorer les poivrons émincés dans une grande poële, avec une cuillerée à soupe d'huile d'olive.

- Ajouter l'oignon et l'ail émincés, et les faire juste dorer.

- Ebouillanter les tomates, les peler et les émincer.

- Ajouter les tomates dans la poële, avec une cuillerée à café de piment.

- Faire réduire le tout à feu doux, pendant un quart d'heure.

- Casser et battre les oeufs dans une terrine. Saler, et verser dans la poële.

- Mélanger, et faire cuire en remuant régulièrement.

- Servir dès que les oeufs sont cuits : la pipérade ne doit pas être trop sèche.

 

On peut déguster la pipérade avec du jambon de Bayonne, ou du fromage de brebis, sans oublier un vin rouge du sud-ouest : Buzet, Madiran, Irouléguy...