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La '''crème Budwig''' est une crème composée de [[fruit]]s, [[céréale]]s, [[oléagineux]] et produits laitiers. C'est un petit-déjeuner complet et sain. Il a été créé par [[Johanna Budwig]] et popularisé par la doctoresse [[Catherine Kousmine]]. Il a la particularité d'être composé uniquement d'aliments crus, ce qui en fait un repas-santé de premier ordre.
 
==Recette de base pour une personne==
{{Pour Wikilivres}}
* 4 c. à c. de [[w:fromage blanc|fromage blanc]] maigre
::(ou tout autre laitage, y compris de soja...)
* 2 c. à c. d'[[w:huile de lin|huile de lin]] biologique de première pression à froid
::(que l'on trouve facilement en Allemagne ou en Suisse, mais comme elle est interdite en France, employer de l'[[w:huile de noix|huile de noix]] ou de l'[[w:huile de germe de blé|huile de germe de blé]], à conserver au frais pour éviter qu'elles ne rancissent)
 
Battre ces ingrédients pour en faire une émulsion
 
* le jus d'un demi-[[w:citron|citron]]
::(facultatif mais vivement conseillé pour neutraliser les [[w:radicaux libres|radicaux libres]] que les acides gras polyinsaturés pourraient produire, dans un corps insuffisamment sain)
* 1 [[w:banane|banane]] bien mûre, à écraser ou 2 c. à c. de [[w:miel|miel]] biologique non pasteurisé
* 1 [[w:pomme|pomme]] ou d'autres fruits de saison
* 2 c. à c. de [[w:céréale|céréale]]s complètes crues, fraîchement moulues
::(au choix : [[w:Avoine cultivée|avoine]], [[w:millet (graminée)|millet]], [[w:orge mondé|orge mondé]], [[w:quinoa|quinoa]], [[w:riz|riz complet]], [[w:sarrasin (céréale)|sarrasin]], en évitant le [[w:blé|blé]] et le [[w:seigle|seigle]] crus, souvent mal tolérés)
* 2 c. à c. de graines [[w:oléagineux|oléagineuses]] complètes, fraîchement moulues
::(au choix : graines de lin, de [[w:sésame|sésame]], de tournesol, de courge, [[w:amande|amande]]s, [[w:noix|noix]], [[w:noisette|noisette]]s, [[w:noix de pécan|noix de pécan]]... )
 
Moudre les céréales crues et les oléagineux crus à l'aide d'un [[w:moulin à café|moulin à café]]. Servir le tout par petites portions séparées dans une petite assiette ou mélanger le tout à la main ou à l'aide d'un [[w:mixer|mixer]], et déguster!
 
Il est possible de varier chaque ingrédient selon les envies et les saisons.
 
==Valeurs et effets==
 
Par la confection et la dégustation de cette crème savoureuse, on peut redécouvrir les bienfaits de la nourriture crue. Prise une fois par jour, au petit-déjeuner, cette crème permet un rééquilibrage des fonctions corporelles, et cela se traduit, entre autres, par une vitalité accrue.
 
Les effets bénéfiques de la crème proviennent aussi des [[vitamine]]s fraîches, des [[acide gras essentiel|acides gras essentiels]] que sont l'[[acide linoléique]] et l'[[acide linolénique]], mais surtout de la combinaison optimale des aliments entre eux.
 
===Citation de la doctoresse [[Catherine Kousmine]]===
 
''Lorsque j'ai été amenée à pratiquer la réforme alimentaire, j'ai constaté après de nombreux essais, qu'il est plus aisé de faire exécuter ponctuellement une recette culinaire que d'obtenir l'emploi régulier de certains aliments porteurs de vitamines qui nous sont indispensables. L'introduction de la crème Budwig au petit-déjeuner a été la ruse de guerre efficace, qui a permis d'obtenir chez la majorité de mes malades la modification nutritionnelle recherchée.<br />
''La crème Budwig est un repas cru, naturel, composé uniquement de produits frais. Le rapport de la qualité des vitamines + [[oligo-élément]]s à celle des calories y est extraordinairement favorable. Ce repas "tient au corps" beaucoup plus longtemps que le petit-déjeuner traditionnel et rend en général les collations de 10 heures superflues. Dans un essai personnel, fait en cours de montagne, au lieu de ressentir un besoin impérieux de nourriture deux heures après un petit-déjeuner habituel, riche en calories vides, nourrie de crème Budwig le matin, j'ai pu faire avec aisance une montée de six heures, sans autre ravitaillement.<br />
''Bien préparée, c'est un mets jugé délicieux, réclamé par les enfants et tout spécialement apprécié par les personnes âgées qui déclarent ne plus pouvoir s'en passer. C'est un plat très digeste et bien accepté même par les grands malades [...].<br />
''Il faut savoir que ceux qui souffrent de constipation doivent préférer le lin aux autres graines oléagineuses, et l'avoine aux autres céréales. Les personnes délicates, ayant facilement des diarrhées, choisiront les graines de tournesol et les amandes parmi les oléagineux et le riz complet ou le sarrasin parmi les céréales.<br />
''[…]<br />
''Précisons enfin qu'il ne suffit pas d'introduire la crème Budwig dans un régime, par ailleurs erroné, pour retrouver la santé.''
 
== Autres opinions ==
 
Selon certains, la doctoresse Catherine Kousmine se serait bien gardée de dire qu'elle ne consommait pas cette crème.
 
==Voir aussi==
 
===Bibliographie===
*Docteur [[Catherine Kousmine]], ''Sauvez votre corps !'', [[Éditions Robert Laffont]], 1987
*Docteur [[Philippe-Gaston Besson]], ''La crème Budwig, le petit-déjeuner santé'', [[Éditions Jouvence]], 1991, [[ISBN]] 2-88353-236-2
 
===Article connexe===
*[[Johanna Budwig]]
*[[Catherine Kousmine]]
*[[Petit déjeuner]]
 
===Liens externes===
*[http://www.kousmine.com Kousmine.com]
*[http://www.kousmine.fr Kousmine.fr]
*[http://www.island.be/cuisine/RECETTES/Budwig.htm Site d'une passionnée de la nutrition thérapeutique]
 
[[Catégorie:Recette]]
[
[[Catégorie:Repas]]
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