« Livre de cuisine/Caldeirada » : différence entre les versions

La '''Caldeirada''' est une soupe de poisson [[w:Portugal|portugaise]] similaire à la [[w:bouillabaisse|bouillabaisse]].

*800 gr d'[[w:anguille de mer|anguille de mer]]

*250 gr de [[w:congre|congre]]

*500 gr de [[w:calamar|calamar]]s

*500 gr de [[w:palourde|palourde]]s

*2 [[w:tomate|tomate]]s

*2 ou 3 [[w:oignon|oignon]]s moyens

*1 gousse d'[[w:ail cultivé|ail]]

*1/2 verre de [[w:marc|marc]]

*sauce au [[w:pili-pili|pili-pili]]

*[[w:persil|persil]]

*huile d'[[w:olive|olive]]

* Faites blondir l'ail et l'oignon hachés dans un peu d'huile puis ajoutez les tomates, pelées et concassées, et le persil haché.
* Au bout de 10 minutes, ajoutez un litre d'eau, le marc, l'anguille, le congre et les calamars coupés en petits morceaux et, pour finir, quelques gouttes de sauce au pili-pili.
* Rectifiez l'assaisonnement. Portez à ébullition puis baissez le feu.
* Couvrez et laissez cuire 20 minutes à petit feu.
* Ajoutez alors les palourdes, augmentez le feu et faites cuire 10 minutes à découvert.
* Servez avec des pommes de terre bouillies.

[[en:Caldeirada|Caldeirada]]