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Livre de cuisine/Boulettes de viande à l'exotique (modifier)
Version du 4 septembre 2005 à 14:49
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* 1 petit morceau de [[poireau]] (5 cm. env.)
* 1 bouquet de [[persil]]
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* 300 g. de [[viande hachée]] mélangée
* 1 petit [[oeuf]]
* 100 à 200 g. de [[mie de pain]] trempée dans de l'eau et réduite en [[miette]]s
* 1 c. à soupe de [[sauce de soja]]
* sel
* 1 c. à c. de [[glutamate]] (facultatif)
* [[poivre]] du moulin
* [[poivre de Cayenne]]
* 1 [[piment]]
* 1 c. à s. de [[beurre à rôtir]]
* 1 [[boîte]] de [[tomates]] pelées (400 g.)
* 1 boîte de [[lait de coco]] (env. 200 ml)
* [[bouillon]] de boeuf
==Préparation==
===Pour les boulettes===
Hacher très finement l'oignon nouveau, l'ail, la carotte et le poireau. Ciseler finement le persil et la coriandre. Bien mélanger dans une [[jatte]] les hachis de viande et de légumes, les herbes ciselées, l'oeuf, la mie de pain, la sauce de soja, le sel, le glutamate, les poivres. Avec ce mélange, former
===Pour la sauce===
==Cuisson des boulettes==
Fariner les boulettes de viande. Chauffer l'huile dans une poêle ou un [[wok]] et les faire dorer de toutes parts. Les placer dans la sauce chaude et les laisser mijoter à petit feu pendant 30 minutes. Servir les boulettes bien chaudes accompagnées de [[riz à la vapeur]] ou de [[nouilles]] [[udon]].
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