« Livre de cuisine/Boles de picolat » : différence entre les versions

Préparer la sauce, couper la ventrèche en dès et les faire blanchir cinq minutes ; faire revenir dans une casserole à fond épais avec un peut d'huile, l'ail et les oignons épluchés et hachés, ajouter la ventrèche égouttée, les tomates pelées, épépinées et coupée en morceaux, poivrer, saler peu ou pas, les olives sans chargent ; faire dorer avec un peu d'huile les champignons de Paris, ajouter à la sauce et laisser mijoter le tout ensemble jusqu'à ce que la sauce ait atteint la bonne consistance, adjoindre alors les olives.

Verser la sauce dans une cocotte, la déposer sur un feu doux et y plonger "las boles de picolat", laisser frémir le tout ving minutes.