« Livre de cuisine/Anchois aux pommes reinettes » : différence entre les versions

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Laver et faire dessaler les anchois en les faisant tremper quinze minutes dans l'eau froide,les essuyer et retirer l'arête centrale.
 
== Préparation des pommes ==
 
Eplucher les pommes, les couper en quartiers et les débiter en lamelles un peu épaisse.
 
== Cuisson ==
 
Faire chauffer le beurre dans une grande poêle quand il est à point y verser les pommes, les arroser avec le jus de citron, quand elles sont dorées, ajouter les filets d'anchois coupés en morceaux, laisser durant quelques minutes les pommes et les anchois s'imprégnier mutuellement.
 
== Dégustation ==
 
Servie trés chaud, ce plat peu usité est doté d'une saveur certaine, très particulière, fort agréable tel quel.
 
== Accompagne ==
 
Il accompagne parfaitement des viandes blanches rôties, des poissons grillés ou en papillotes.
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