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« Livre de cuisine/Lacquemant » : différence entre les versions
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Spécialité gastronomique de la région liégeoise, le '''lacquemant''' est une fine gaufrette, coupée en deux sur son épaisseur, fourrée et nappée d'une bonne couche de sirop de {{i|sucre}} candi. Elle est dégustée en grande quantité lors de la Foire d'octobre à [[Liège]]. L'inventeur du lacquemant est Monsieur Désiré Smidts en [[1903]] qui travaillait aux Établissements Lacquemant à [[Anvers]] et qui a donné le nom de sa friandise en hommage à ses anciens employeurs. Sept orthographes de ce mot sont traditionnellement admises. La recette exacte du lacquemant
Les manger chaud ou froid et qui pourra prendre le dernier (celui qui trempe dans le sirop) est toujours un sujet de discussion qui déchaîne les passions.
==Recette du lacquemant==
===Ingrédients pour 60 galettes (lacquemants)===
*600 g de {{i|farine}} de {{i|froment}}
===Ingrédients pour le sirop===
*100 g de sirop de candi
*125 g de sucre semoule
===Le sirop===
Porter tous les ingrédients à ébullition et laisser refroidir.
===La pâte===
Faire une pâte homogène avec les premiers ingrédients et laisser gonfler du double.
Faire des pâtons de 20 g et allonger à 10 cm.
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