« Livre de cuisine/Escargot de Bourgogne » : différence entre les versions
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== Préparation ==
Cuisez pendant 2 h ou plus les escargots lavés et brossés ▼
▲# Cuisez pendant 2 h ou plus les escargots lavés et brossés
# Bouillir dans le court-bouillon avec le {{i|vin}} blanc, un peu d'eau, sel, poivre, oignon, les gousses d'ail, la carotte, bouquet garni et un morceau de lard (Ils doivent être très cuits). Égouttez-les dans une passoire puis dans un linge.
# Hachez bien et mélangez les éléments de la farce.
# Dans les coquilles propres, égouttées et essuyées, garnissez de farce, introduisez l'escargot et complétez de farce pour remplir la coquille. ▼
# Placez-les dans un plat et mettez-les au four quelques minutes. ▼
▲Dans les coquilles propres, égouttées et essuyées, garnissez de farce, introduisez l'escargot et complétez de farce pour remplir la coquille.
# Servez.▼
▲Placez-les dans un plat et mettez-les au four quelques minutes.
▲Servez.
La recette peut être réalisée la veille.
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