« Livre de cuisine/Osso bucco » : différence entre les versions
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# Éplucher les carottes et les oignons, les laver ainsi que les côtes de céleri.
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# Ajouter le bouquet garni et le basilic.
# Couvrir et laisser mijoter
# Faire chauffer deux cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les jarrets de veau
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▲#Veuillez les retirer de la poêle et les mettre sur les légumes en ajoutant les tomates coupées en quartiers
# Déglacer la poêle au vin blanc et l'ajouter à la préparation précédente
# Couvrir de bouillon, saler, poivrer
# Laisser cuire à feu doux pendant deux heures
# Préparer la ''gremolata'' en mélangeant les zestes de citron, le persil haché, la gousse d'ail écrasée et le filet d'
# Lorsque la cuisson est terminée, ajouter la ''gremolata'' et laisser infuser pendant cinq minutes avant de servir
{{Sur Wikipédia|Osso buco}}
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