Version du 25 août 2018 à 17:12 modifier Modjou (discussion \| contributions) 201 modifications →‎La sauce d'accompagnement : +amélioration Balise : Éditeur visuel ← Modification précédente		Version actuelle du 25 août 2018 à 19:33 modifier annuler Jean-Jacques MILAN (discussion \| contributions) Administrateurs d’interface, Administrateurs 69 629 modifications Aucun résumé des modifications
Ligne 2 : == Présentation générale == Les nems ou pâtés impériaux sont d'origine ~~Vietnamienne~~vietnamienne. Ils consistent en une farce enveloppée dans une galette de riz frit dans l'huile. Le Nem se déguste chaud, enveloppé dans une feuille de {{i\|salade}} additionnée d'une ou deux feuilles de menthe et de {{i\|carotte}}s ~~râpée~~râpées provenant de la sauce. Le Nem se tient avec les doigts, on le trempe à souhait dans la sauce. == Ingrédients == [[Image:Spring rolls 001.jpg\|right\|thumb\|300px\|Nems traditionnels ]] * ~~500g~~500 g de porc (rouelle de préférence) * 2 {{i\|'=oui\|oignon}}s * 2 œufs Ligne 12 : * 5 carottes * germes de {{i\|pousse de soja\|soja}} * 20 cl de Hua Tao Chew (vin chinois), à défaut du ~~Wisky~~whisky * Le jus d'un {{i\|citron}} * sel Ligne 28 : # Hacher le vermicelle # Hacher les champignons noirs # Râper les carottes (conserver un peu de carottes ~~rapées~~râpées pour la sauce) # Mélanger le tout au hachis de porc # Incorporer les 2 œufs, le sel, le poivre et le verre d'alcool Ligne 34 : ===La confection des Nems=== # Mettre la galette à tremper dans de l'eau tiède dans laquelle on aura ajouté le jus de citron (ou à défaut du vinaigre) # Sortir la galette après l'avoir retournée 2 à 3 fois dans l'eau # Poser la galette sur une serviette propre étalée sur la table puis la farcir d'une bonne cuillerée à café de préparation hachée.

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