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== Présentation générale ==
Les nems ou pâtés impériaux sont d'origine Vietnamiennevietnamienne. Ils consistent en une farce enveloppée dans une galette de riz frit dans l'huile. Le Nem se déguste chaud, enveloppé dans une feuille de {{i|salade}} additionnée d'une ou deux feuilles de menthe et de {{i|carotte}}s râpéerâpées provenant de la sauce. Le Nem se tient avec les doigts, on le trempe à souhait dans la sauce.
 
== Ingrédients ==
[[Image:Spring rolls 001.jpg|right|thumb|300px|Nems traditionnels ]]
* 500g500 g de porc (rouelle de préférence)
* 2 {{i|'=oui|oignon}}s
* 2 œufs
* 5 carottes
* germes de {{i|pousse de soja|soja}}
* 20 cl de Hua Tao Chew (vin chinois), à défaut du Wiskywhisky
* Le jus d'un {{i|citron}}
* sel
# Hacher le vermicelle
# Hacher les champignons noirs
# Râper les carottes (conserver un peu de carottes rapéesrâpées pour la sauce)
# Mélanger le tout au hachis de porc
# Incorporer les 2 œufs, le sel, le poivre et le verre d'alcool
===La confection des Nems===
 
# Mettre la galette à tremper dans de l'eau tiède dans laquelle on aura ajouté le jus de citron (ou à défaut du vinaigre)
# Sortir la galette après l'avoir retournée 2 à 3 fois dans l'eau
# Poser la galette sur une serviette propre étalée sur la table puis la farcir d'une bonne cuillerée à café de préparation hachée.