Différences entre les versions de « Livre de cuisine/Aligot »

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Ce plat était à l'origine préparé avec des morceaux de [[pain]] et de la [[tome fraîche aligot|tome fraîche]]. Les [[Dômerie d’Aubrac|moines de l'Aubrac]] le servaient aux pélerins qui traversaient le massif, sur la [[Via Podiensis]] pour se rendre à [[Saint-Jacques-de-Compostelle]].
 
Traditionnellement, l'aligot était produit (et dégusté) dans les maisons des vachers, les [[buron]]
Ce plat est maintenant préparé avec des [[pomme de terre|pommes de terre]]. Il s'agit d'une purée de pommes de terre à laquelle sont mélangées de la crème et de la tome fraîche qu'il faut travailler et retravailler pour obtenir la texture parfaite. Les amateurs y rajoutent aussi un peu d'[[ail cultivé|ail]].
 
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