Différences entre les versions de « Livre de cuisine/Aligot »

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L''''aligot''' est un plat originaire du [[Aubrac|plateau de l'Aubrac]]. Le mot ''aligot'' est dérivé de « aliqu'ot », lui même dérivé du latin "ali quod" qui signifie « quelque chose ».
 
Ce plat était à l'origine préparé avec des morceaux de [[pain]] et de la [[tome fraîche aligot|tome fraîche]] de [[Cantal (fromage)|Cantal]]. Les [[Dômerie d’Aubrac|moines de l'Aubrac]] le servaient aux pélerins qui traversaient le massif, sur la [[Via Podiensis]] pour se rendre à [[Saint-Jacques-de-Compostelle]].
 
Traditionnellement, l'aligot était produit (et dégusté) dans les maisons des vachers, les [[buron]
Ce plat est maintenant préparé avec des [[pomme de terre|pommes de terre]]. Il s'agit d'une purée de pommes de terre à laquelle sont mélangées de la crème et de la tome fraîche qu'il faut travailler et retravailler pour obtenir la texture parfaite. Les amateurs y rajoutent aussi un peu d'[[ail cultivé|ail]].
 
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