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{{Livre de cuisine}}
[[File:酸辣湯麺 (8417941363).jpg|vignette|Soupe aigre épicée (酸辣湯) avec des nouilles]]
Le '''potage pékinois''' est un incontournable des cartes des restaurants chinois en France. Littéralement soupe poivrée vinaigrée ({{lang|zh|酸辣汤}}/suānlà tāng) est un plat de la cuisine du [[w:Sichuan|Sichuan]] (et non de Pékin), elle consiste en un bouillon épaissi, assaisonné de {{i|poivre}} et de piment, parfumée au {{i|vinaigre}} et contenant de l'œuf, des morceaux de légumes (champignons, bambou, chou) et de viande (jambon, volaille).<br>
Peut être adapté en recette de cuisine étudiante (peu de préparation, peu couteuxcoûteux, adaptable à des ingrédients disponibles).
 
Voici une recette.
* 1 cuillère à café d'huile de sésame
* ½ cuillère à café de {{i|sucre}}
* une pincée de glutamate (accessoire)
* un œuf
* 50 g de blanc de poulet
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