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<cite>Habitant Bages, près de Narbonne, je bénéficie de ses magnifiques étangs où viennent quelques fois se poser les flamants roses et où, au soleil du mois d’Août,le sel s'évapore dans les bassins isolés du reste des étangs. Pour un amateur de sel comme moi, le désir de transformer ce sel dur et pollué en fleur de sel, devint vite une réalité. Voici l'une des méthodes possibles.