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« Livre de cuisine/Sauce cocktail » : différence entre les versions

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La '''sauce cocktail''' est un dérivée de la sauce [[w:mayonnaise|mayonnaise]] utilisé pour des entrées froides en nappage (avocats,asperges, tomates, céleris etc...)▼
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{{Serie_cuisine}}
 
▲La '''sauce cocktail''' est un dérivée de la sauce [[mayonnaise]] utilisé pour des entrées froides en nappage (avocats,asperges, tomates, céleris etc...)
 
==Ingrédient==
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==Préparation==
 
* Faire une mayonnaise classique (''voir recette [[wikt:mayonnaise|mayonnaise]]'')
 
*Celle-ci faite, incorporez le concentré de tomate et l'ail finement ciselé, battez au fouet jusqu'à que la mayonnaise ait une coleur rouge claire homogène
 
*incorporez l'eau par dose de 5cl5 cl fouettez vigoureusement et rajoutez de l'eau jusqu'à que la sauce ait un aspect "napée" (elle doit rester solide mais coule si on la verse)
* '''!! attention''', selon la consistance de la mayonnaise la quantité d'eau à mettre peut être plus ou moins importante (entre 5 et 15 cl) d'où son incorporation trés progressive.
 
==Voir aussi==
*[[w:mayonnaise|mayonnaise]] sur wikipédia.
 
[[Catégorie: sauce]]
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