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Originaire de France, le baba au rhum a été créé par Stanislas LESZCZYNSKI.▼
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* Dans une terrine mélanger les 4 jaunes d'œuf avec le {{i|sucre}} et le sel jusqu'à obtenir une pâte uniforme.
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* Ajouter progressivement le {{i|beurre}} ramolli et le lait.
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* Bien malaxer tout en saupoudrant la levure et la farine, puis laisser reposer 30 minutes.
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* Pendant ce temps, préparer le sirop : mettre l'eau, le sucre et la {{i|vanille}} dans une casserole, et porter à ébullition. Laisser bouillir pendant 10 minutes. Une fois tiède, verser le rhum.
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* Monter les blancs en neige bien ferme, puis les incorporer à la pâte : commencer par mélanger un tiers des blancs.
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* Incorporer délicatement le reste des blancs.
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* Beurrer un moule en couronne (22 à 25 cm) et y disposer la pâte. Faire cuire à 180°C pendant 30 minutes.
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* Une fois le gâteau tiède, verser le sirop dessus et laisser imbiber.
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{{Livre de cuisine}}
 
Le '''baba au rhum''' est un cake imbibé d'un sirop parfumé au rhum. Il peut s'accompagner de {{i|confiture}} d'abricot, fruits confits et crème chantilly ou pâtissière.
Pendant le XVIII<sup>e</sup> siècle, installé à Nancy, il trouve le kougelhopf trop sec. Alors il demande à ce qu'il soit arrosé de vin Tokay, puis remplacé par du [[rhum]]<sup>1</sup>. ▼
 
== Historique ==
C'est un gâteau préparé pour Noël ou Pâques, depuis longtemps. ▼
▲Originaire de France, le baba au rhum a été créé par {{w|Stanislas LESZCZYNSKI}}.
 
▲Pendant le XVIII<sup>e</sup> siècle, installé à  Nancy, il trouve le  kougelhopf  trop sec. Alors il demande à ce qu'il soit arrosé de vin  Tokay, puis remplacé par du [[rhum]]<sup>1</sup>. 
Devenu duc de Lorraine, le roi Stanislas a apporté la recette dans son château de Lunéville, et Diderot évoque le “baba” dans une lettre à Sophie Vollanden en 1767. Cette pâtisserie sera célèbre pendant le xix<sup>e</sup> et xx<sup>e</sup> siècles, avec des modifications. ▼
 
▲C'est un gâteau préparé pour Noël  ou  Pâques, depuis longtemps. 
Mais c’est en 1835 à Paris que le pâtissier parisien Nicolas Stohrer, descendant du chef-pâtissier polonais du roi Stanislas, devient le spécialiste de ce dessert en remplaçant la liqueur de tanaisie par du rhum. ▼
 
▲Devenu duc de Lorraine, le roi Stanislas a apporté la recette dans son  château de Lunéville,  et  Diderot  évoque le “baba” dans une lettre à  Sophie Vollanden en 1767. Cette pâtisserie sera célèbre pendant le  xix<sup>e</sup>  et  xx<sup>e</sup>  siècles, avec des modifications. 
Le ''babà'' est aussi le gâteau favori des Napolitains. Il se décline au rhum ou à la liqueur de limoncello (écorce de citron). Il se déguste seul ou accompagné de glace à la vanille. En Campanie, on l’appelle au titre des « produits agroalimentaires traditionnels » italiens. ▼
 
▲Mais c’est en 1835 à  Paris  que le pâtissier parisien  Nicolas Stohrer, descendant du chef-pâtissier polonais du roi Stanislas, devient le spécialiste de ce dessert en remplaçant la liqueur de  tanaisie  par du  rhum. 
Il doit êtres déguster froid avec comme ingrédients du beurre ;des œufs ;de la farine ; du lait ;de la levure et du rhume.▼
 
▲Le  ''babà'' est aussi le gâteau favori des  Napolitains. Il se décline au rhum ou à la liqueur de  limoncello  (écorce de citron). Il se déguste seul ou accompagné de glace à la vanille. En  Campanie, on l’appelle au titre des «  produits agroalimentaires traditionnels  »  italiens. 
labus d'alcool est dangereux pour la santé buvait en avec modérations -18 ans▼
 
▲Il doit êtres déguster froid avec comme ingrédients du beurre  ;des œufs  ;de la farine  ; du lait  ; de la levure  et du rhume.
 
▲labusL'abus d'alcool est dangereux pour la santé buvait en avec modérations -18 ans.
 
 
== Ingrédients ==
 
=== Pour le gâteau ===
* 200 g de {{i|farine}}
* 4 {{i|'=oui|œuf|œufs}}
* 100 g de {{i|sucre}}
* 4 cuillères à soupe de {{i|lait}}
* 80 g de {{i|beurre}}
* 1/2 sachet de {{i|levure}}
* 1 pincée de sel
 
=== Pour le sirop ===
* 50 cl d'eau
* 200 g de sucre
* 2 gousses de {{i|vanille}} (ou vanille liquide)
* 20 cl de {{i|rhum}}
 
== Préparation ==
* Dans une terrine mélanger les 4 jaunes d'œuf avec le sucre et le sel jusqu'à obtenir une pâte uniforme.
* Ajouter progressivement le beurre ramolli et le lait.
* Bien malaxer tout en saupoudrant la levure et la farine, puis laisser reposer 30 minutes.
* Pendant ce temps, préparer le sirop : mettre l'eau, le sucre et la vanille dans une casserole, et porter à ébullition. Laisser bouillir pendant 10 minutes. Une fois tiède, verser le rhum.
* Monter les blancs en neige bien ferme, puis les incorporer à la pâte.
* Beurrer un moule en couronne (22 à 25 cm) et y disposer la pâte.
* Faire cuire à 180°C pendant 30 minutes.
* Une fois le gâteau tiède, verser le sirop dessus et laisser imbiber.
 
== Variantes ==
La baba au rhum peut aussi être nappé de confiture d'abricot, décoré avec des fruits confits et mangé avec une crème chantilly ou pâtissière.
 
[[Catégorie:Pâtisseries]]
[[Catégorie:Recettes végétariennes]]
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