« Œnologie/Le dioxyde de soufre » : différence entre les versions
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Ligne 38 :
Plus le vin aura un pH faible, plus on aura de forme H<sub>2</sub>SO<sub>3</sub>. C'est cette forme qui est la plus active.
L'alcool augmente la fraction moléculaire, plus les vins seront alcoolisés,
À : 0%vol → 4,88% de H<sub>2</sub>SO<sub>3</sub>
Ligne 51 :
Un vin pasteurisé sera donc plus stable.
== La toxicité ==
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