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* La gaufre molle : à base de farine fermentante, la préparation devient plus molle
* La gaufre de [[w:Liège|Liège]] (ou gaufre de chasse ou gaufre au sucre): les morceaux de [[w:sucre|sucre]] sont incorporés à une [[w:pâte|pâte]] levée
* La gaufre à la [[w:bière|bière]] proche des gauffres de Bruxelles, remplaçeant le lait par de la bière, la pâte ne nescessite pas de temps de repos.
 
''Préparations froides:''
 
* Faites cuire à feu doux pour les grosses gaufres et à bon feu pour les fers à mailles peu profondes.
 
==Gauffre à la Bière==
 
===Ingrédients===
(pour une vingtaines de gauffres)
 
* 250g de {{i|farine}}
* 125g de {{i|sucre}}
* 10g de {{i|levure chimique}}
* une pincée de {{i|sel}}
* 3 {{i|'=oui|œuf}}s
* 125g de {{i|beurre}} fondu
* 25 ou 33cl de {{i|bière}} (le choix de la bière influence grandement le goût)
* (optionnel) une lichette de fleur d'oranger ou de rhum
 
===Préparation===
 
* Ajoutez les ingrédients dans dans un saladier
** Commencez par les solides (farine, sucre, sel, levure), mélangez à l'aide d'un [[w:Fouet_(cuisine)|fouet]]
** Ajoutez les œufs et le beurre fondu, mélangez doucement jusqu'à obtenir une pate homogène encore composée de grumeaux.
** Ajoutez par étape la bière pour éviter qu'elle ne mousse de trop, et mélangez à chaque étape puis jusqu'à ce que la pate ne contienne plus de grumeaux.
** La pâte est prête
*Une fois l'appareil à gauffre chaud, verser la pâte et attendez environs 5 minutes pour la cuisson.
 
Quelques minutes après la cuisson elles seront croustillantes.
Après 1 à 2 jours les gauffres sèchent, il faut donc les conserver dans un support hermétique (boite, papier aluminium ...), elles deviendrons molles, mais seront très bonnes quand même.
 
==Déclinaisons==
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