« Livre de cuisine/Levain » : différence entre les versions

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[[Image:Masa madre.jpg|thumb|right|300px|Du levain rafraîchi durant 3 jours]]
 
Pour obtenir une nouvelle souche de [[levain naturel|levain « spontanée »]], on utilise les ingrédients suivants :
* Farine : [[farine complète]] ([[seigle]], [[Blé tendre|froment]], [[épeautre]], [[malt]]…) ;
* Eau non chlorée ;
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