« Livre de cuisine/Levain » : différence entre les versions

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Moins fort
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m (Moins fort)
 
Pour obtenir une nouvelle souche de levain « spontanée », on utilise les ingrédients suivants :
* Farine BIObio: [[farine complète]] ([[seigle]], [[Blé tendre|froment]], [[épeautre]], [[malt]]…) ;
* Eau non chlorée ;
* Éventuellement du miel, du sucre, des fruits, du jus de fruit ou de la confiture.
 
La farine doit être BIObio et l'eau non chloré afin d’empêcher la présence d'additifs qui pourrait empêcher les micro-organisme de se développer normalement.
 
Considérant que les levains sont créés en milieu de culture et que ceux-ci favorisent le développement de différents organismes bénéfiques ou non, tous les ingrédients doivent impérativement être exempts de sources parasitaires.
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