« Livre de cuisine/Levain » : différence entre les versions

Considérant que les levains sont crées en milieu de culture et que ceux-ci favorisent le développement de différent organisme bénéfique ou non. Tout les ingrédients doivent impérativement être exempt de source parasitaire. La farine ne doit en aucun cas contenir par exemple l'[[ergot dedu seigle]](Claviceps purpurea) sans quoi le pain est, par contamination de ce champignon,sera impropre à la consommation voir dangereux.