« Livre de cuisine/Levain » : différence entre les versions
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* Couvrir le récipient soit d'un torchon, soit d'une assiette ou d'un couvercle, attention, le levain doit pouvoir respirer, il ne faut jamais fermer hermétiquement (maintenir le torchon humide évitera au levain de sécher en surface, et le maintiendra à l'abri des courants d'air trop forts).
* Placez le levain dans un endroit où la température ambiante est assez élevée : minimum 25°C, il ne faut toutefois pas le placer près d'une source de chaleur directe, à l'abri des rayons de soleil.
* Le lendemain soir, faites doubler votre levain en lui ajoutant toujours la même quantité d'eau que de farine, il ne faut pas oublier de bien mélanger. (un peu de jus de fuit, pomme par exemple, surtout pas orange peut aussi servir à alimenter le levain en glucides).
* Il se peut qu'une croûte se forme ou que du liquide se mette sur la surface, il suffit de mélanger le levain lorsque c'est le cas.
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