« Livre de cuisine/Escargot de Bourgogne » : différence entre les versions

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== Préparation ==
Cuisez pendant 2h ou plus les escargots lavés, brossés et bouillis dans le court bouillons avec le {{i|vin}} blanc, un peu d'eau, sel, poivre, oignon, les gousses d'ail, la carotte, bouquet garni et un morceau de lard. Ils doivent être très cuits. EgouttezÉgouttez-les dans une passoire puis un linge.
 
Bien hacher et mélanger les éléments de la farce. Dans les coquilles propres, égouttées et essuyées, garnissez de farce, escargot et encore de farce pour remplir la coquille. Placez-les dans un plat et mettez-les au four quelques minutes. Servez.
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