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[[File:Flickr spine 472065553--General Tso's Chicken.jpg|vignette|Poulet du général Tao]]
Le '''poulet du général Tao''' est une recette inventée dans les restaurants chinois d'Amérique du Nord. Le poulet peut être frit mais faire revenir les morceaux de poulet dans une poêle huilée est une méthode
== Ingrédients ==
=== Pour préparer le poulet ===
*
* 1 {{i|œuf|'=o}}
* 1 cuillère à soupe de {{i|sauce soja}}
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* 2 cuillères à soupe de {{i|sauce soja}} vieillie foncée
* 1 cuillère à soupe de {{i|vinaigre}}
* 1 cuillère à soupe de {{i|vin de riz}} chinois (''shaoxing'') ou du vin de {{i|
* 1 cuillère à soupe de {{i|sucre}}
* 3 cuillères à soupe de {{i|bouillon de poulet}} (ou simplement de l'eau)
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* Ajouter le poulet au mélange et incorporer la fécule de maïs pour épaissir le tout.
* Mélanger les ingrédients de la sauce dans un autre bol et réserver. Éliminer les grumeaux de maïzena.
* Faire chauffer l'huile dans un wok et griller les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Pour une friture, chauffer l'huile à 180 °C et faire frire les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient croustillants (environ 3 minutes). Absorber l'excédent d'huile à l'aide de papier absorbant.
* Mettre 2 cuillères à soupe d'huile dans le wok et faire sauter les oignons verts et les piments pendant 30 secondes.
* Ajouter les cubes de poulet dorés dans le wok et remuer le tout.
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