« Livre de cuisine/Boissons/Le Toaka Gasy » : différence entre les versions

« Toaka gasy » signifie [[alcool]] malgache c'est-à-dire un [[alcool]] de fabrication locale et artisanale. Ce « tord-boyaux » est souvent distillé clandestinement en brousse à partir de composants divers mais surtout à partir de la {{i|canne à sucre}}. Seule différence avec l’alcool de canne que nous connaissons : les paysans ne maîtrisent pas le pourcentage d’[[alcool]] contenu dans la boisson : un litre de ce breuvage peut atteindre jusqu’à près de 75% d’alcool pur (75°), ce qui peut être très dangereux pour le consommateur non averti. Il est à base de canne à sucre et des fruits du {{i|tamarin|tamarinier}}. Les cannes à sucre sont hachées, mélangées avec les tamarins puis broyées, purifiées. Ils mettent tout dans un grand fût. Quand le mélange est fait soigneusement ils le laissent macérer au soleil pendant un certain moment. La fermentation importe avant la cuisson.