« Recettes de villages qui bougent/Saône-et-Loire/En Autunois Morvan/Chaud froid de poulet à Toulon-sur-Arroux » : différence entre les versions
Recettes de villages qui bougent/Saône-et-Loire/En Autunois Morvan/Chaud froid de poulet à Toulon-sur-Arroux (modifier)
Version du 4 juillet 2016 à 15:31
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Ligne 1 :
{{livre de cuisine}}
==Chaud froid de poulet==
===Ingrédients===
*Préparation : 1 h 30 - Cuisson : 1 h 30 – Difficulté : moyenne. Coût raisonnable
Un {{i|poulet}} de 2 à 3 kilos
Court bouillon :
1 sachet de gelée▼
*2 {{i|carotte}}s
4 dl de crème fraîche épaisse▼
*1 {{i|poireau}}
120 g de farine▼
*2 {{i|oignon|'=o}}s
125 g de beurre pour le roux blanc▼
*2 {{i|clou de girofle|clous de girofle}}
*1 {{i|navet}}
*1 {{i|bouquet garni}}
*sel
*{{i|poivre}}.
▲*1 sachet de {{i|gelée}}
▲*4 dl de {{i|crème fraîche}} épaisse
▲*120 g de {{i|farine}}
▲*125 g de {{i|beurre}} pour le roux blanc
Décoration : {{i|tomate}}s, {{i|truffe}}s ou {{i|olive noire|'=o|olives noires}}, {{i|estragon|'=o}}, {{i|persil}}…
===Préparation===
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