« Recettes de villages qui bougent/Saône-et-Loire/En Autunois Morvan/Chaud froid de poulet à Toulon-sur-Arroux » : différence entre les versions

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{{livre de cuisine}}
==Chaud froid de poulet==
===Ingrédients===
*Préparation : 1 h 30 - Cuisson : 1 h 30 – Difficulté : moyenne. Coût raisonnable
 
Un {{i|poulet}} de 2 à 3 kilos
 
Court bouillon : 2 carottes, 1 poireau, 2 oignons, 2 clous de girofle, 1 navet, 1 bouquet garni, sel, poivre.
Court bouillon :
1 sachet de gelée
*2 {{i|carotte}}s
4 dl de crème fraîche épaisse
*1 {{i|poireau}}
120 g de farine
*2 {{i|oignon|'=o}}s
125 g de beurre pour le roux blanc
*2 {{i|clou de girofle|clous de girofle}}
Décoration : tomates, truffes ou olives noires, estragon, persil…
*1 {{i|navet}}
*1 {{i|bouquet garni}}
*sel
*{{i|poivre}}.
 
 
*1 sachet de {{i|gelée}}
*4 dl de {{i|crème fraîche}} épaisse
*120 g de {{i|farine}}
*125 g de {{i|beurre}} pour le roux blanc
Décoration : {{i|tomate}}s, {{i|truffe}}s ou {{i|olive noire|'=o|olives noires}}, {{i|estragon|'=o}}, {{i|persil}}…
 
===Préparation===
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