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La '''fondue chinoise''' ([[w:chinois traditionnel|chinois traditionnel]] : 火鍋 ; [[w:chinois simplifié|simplifié]] : 火锅 ; [[w:pinyin|pinyin mandarin]] : huǒguō - de ''huǒ'', feu et ''guō'' casserole ; [[w:cantonais|cantonais]] : 打邊羅 dabinlo) est un plat convivial, tout comme les [[Livre de cuisine/Fondue bourguignonne|fondues bourguignonne]] ou [[Livre de cuisine/Fondue savoyarde|savoyarde]], la {{i|[[raclette}}]] ou encore la [[pierrade]]. La fondue chinoise a l'avantage d'être peu calorique (pas d'huile ni de fromage, poisson plutôt que viande). Elle serait originaire de [[Monde chinois|Chine]] du Nord ou de [[Mongolie]].

*[[pâtes alimentaires#Les {{i|nouille}}s chinoises|pâtes chinoises]], de préférence des ''dongfens'', {{i|vermicelle de soja|vermicelle}}s de farine de haricot mungo ;