« Livre de cuisine/Biersupp » : différence entre les versions

Elle était tout autant un plat du pauvre qu'un plat servi aux nobles<ref>[http://culture.ulg.ac.be/jcms/prod_199422/quand-gambrinus-se-met-a-la-cuisine ''La fameuse Soupe à la Bière, {{i|potage}} épaissi à la mie de pain bis, lié au jaune d'œuf et aromatisé au sucre, à la {{i|cannelle}} et aux zestes de {{i|citron}} vert, est d'un grand usage parmi les premiers Seigneurs, surtout pour le soir.'' in Vincent la Chapelle, ''Le Cuisinier moderne'', 1742. ]</ref> ou au clergé. En effet, les abbayes la confectionnaient et la servaient car elle avait des vertus hygiénique et médicinale, à la façon d'un [[grog]], notamment en saison froide, de même que la [[bière]] était servie avantageusement l'été, évitant la consommation d'une eau fétide. On parle également de ''potage des brasseurs'' dans les abbayes trappistes belges.