« Livre de cuisine/Pâte feuilletée » : différence entre les versions

'''Cuisson''' : pour des tartes et autres plats très liquides (tarte aux prunes par exemple), il est préférable - si possible - de faire précuire la pâte, qui sinon risque de s'imbiber et de rester à moitié crue. Pour cela, la passer au [[four]] dans son moule après l'avoir piquée partout avec une fourchette (pour éviter qu'elle gonfle) et en ayant disposé dessus quelque chose de lourd qui ne cuira pas (des pois secs). Une fois que la pâte légèrement dorée, la remplir et finir la cuisson. On peut aussi tapisser la pâte d'un fond absorbant, des biscuits secs écrasés par exemple.