Livre de cuisine/Dorayaki

Le dorayaki (どら焼き) est une pâtisserie japonaise consistant en un sandwich de pancakes à la purée de haricots rouges azuki.

Dorayaki

Ingrédients

Pour la pâte (kawa) de 4 dorayakis (soit 8 pancakes) d'environ 10 cm de diamètre :

• 2 œufs
• 90 g de farine
• 20 g de sucre
• 1 càs de miel
• 2 càs d'eau ou de mirin
• 1/2 càc levure chimique (poudre à lever)

Pour la garniture anko aux haricots azuki, voir purée de haricots rouges.

Préparation

• Mélanger les œufs, le sucre, le miel et l'eau
• Ajouter la levure chimique puis la farine
• Faire chauffer une grande poêle plate
• Y déposer des paires de ronds de pâte d'environ 9 cm
• Dès que des bulles se forment sur toute la surface, les retourner pour quelques secondes
• Placer deux pancakes côte-à-côte sur la main gauche
• Déposer sur l'un d'eux une grosse noix de purée de haricots
• Refermer la main et presser légèrement sur les bords en faisant tourner le dorayaki