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{{taxobox végétal | Pavot somnifère |Koeh-102.jpg| ''Papaver somniferum'' }}
{{Taxobox | sous-règne | Tracheobionta }}
{{Taxobox | division | Magnoliophyta }}
{{Taxobox | classe | Magnoliopsida }}
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{{Taxobox commons | Category:Papaver somniferum}}
{{taxobox fin}}
Le '''pavot somnifère''' ou '''pavot à opium''' (''Papaver somniferum''), appelé également « pavot des jardins », est une espèce de plante herbacée annuelle de la [[famille (biologie)|famille]] des ''[[Papaveraceae]]'' originaire d'Europe méridionale et d'Afrique du Nord.
Connue pour ses propriétés [[psychotrope]]s, elle est aussi cultivée à des fins ornementales ou alimentaires.
Il existe essentiellement deux variétés de pavot à opium :
*''Papaver somniferum album'' - pavot à opium blanc aux graines blanches,
*''Papaver somniferum nigrum'' - pavot à opium noir ou œillette, parfois appelé « pavot bleu », aux graines noires, ou plutôt gris-bleu-noir, utilisées en pâtisserie)
Les deux variétés possèdent d'importantes propriétés psychotropes qui font que la [[morphine]] qu'on tire de ces [[opiacé]]s est utilisée pour soulager les douleurs des malades ou personnes en [[fin de vie]]. Cette [[morphine]] sert également de manière illicite à la production d'[[héroïne]].
==Caractéristique==
[[
C'est une [[plante annuelle]] herbacée dont la [[tige]] peut atteindre jusqu'à 1,5 mètre.
Les [[fleur]]s peuvent être blanches, mais elles sont le plus souvent lilas (rose sale), avec un centre violet foncé.<br/>
La [[Capsule (botanique)|capsule]], ronde et grosse, contient de très nombreuses graines.
==Répartition==
Contrairement aux idées reçues, le pavot somnifère ne se rencontre pas que dans les montagnes asiatiques. Ce [[pavot]] est également assez commun en [[Europe]], fréquentant les mêmes terrains [[calcaire]]s que le [[coquelicot]] : ce sont des plantes dites calcicoles.
Il est probablement originaire des régions comprises entre la Méditerranée orientale et l'Asie mineure.<ref name="larousse">{{ouvrage| éditeur =Larousse| titre =Dictionnaire des drogues et des dépendances| auteurs =Denis Richard, Jean-Louis Senon, Marc Valleur| année =2004| isbn =2-03-505431-1}}</ref> <ref name="Chouvy, P.-A., 2001, Annales de géographie, "Le pavot à opium et l'homme: origines géographiques et premières diffusions d'un cultivar"">[http://www.pa-chouvy.org/AG_pavot_homme.html Annales de Géographie & Geopium - "Le pavot à opium et l'homme" - Pierre-Arnaud Chouvy<!-- Titre généré automatiquement -->]</ref>
==Utilisation==
[[Image:Pavot.jpg|thumb|right|200px|Fleur du pavot]]
===Jardin d'ornement===
Ses belles fleurs font du pavot une [[plante ornementale]] appréciée. Il existe des [[cultivar]]s à [[Fleur double|fleurs doubles]].
===Alimentation===
[[Image:Strucla sweet bread.jpg|thumb|left|200px|Pain au pavot]]
*Les ''[[graine]]s'' sont très riches en [[vitamine B1]]. Elles contiennent également de la [[lécithine]], des [[protéine]]s et plus de 50% d'une [[huile grasse]], l'[[huile d'œillette]]<ref name='lrv'>
{{Ouvrage
| titre = Le régal végétal - Plantes sauvages comestibles
| éditeur = [[Équilibres (éditeur)|Équilibres]]
| collection =
| auteur = [[François Couplan|Couplan, François]]
| langue = Français
| année = 1990
| lieu = [[Flers (Orne)|Flers]]
| pages = 453
| isbn = 287724024X
}}
</ref>.
:Elles sont souvent utilisées en [[cuisine]] :
::Dans les pays d'[[Europe Centrale]] et d'[[Europe de l'Est]] elles servent à aromatiser les [[pain]]s et les [[pâtisserie]]s. Le [[pain au pavot]] est consommé couramment dans les régions slaves et germaniques notamment en [[Alsace]].
::On peut également les écraser et les cuire avec du lait et du miel et en fourrer les gateaux<ref name='lrv'/>.
*En [[Méditerranée|région méditerranéenne]] ([[Languedoc]] notamment), les ''jeunes feuilles'' étaient autrefois consommées comme la [[laitue]]. Elles sont très bonnes<ref name='lrv'/>.
===Thérapeutique===
[[Image:2poppies.jpg|thumb|200px|left|[[Opium]] s'écoulant des capsules de pavot préalablement incisées]]
L'usage de [[décoction]]s de pavot est un [[remède]] traditionnel dans les régions où la plante peut être cultivée, notamment du fait de ses vertus [[sédatif|sédatives]].
L'[[opium]], latex produit par incision de la capsule avant maturité, est utilisé par l'[[industrie pharmaceutique]] car il contient des dizaines d'[[alcaloïde]]s : [[morphine]], [[codéïne]], [[thébaïne]], etc. Le pavot est aussi utilisé illégalement pour produire des [[stupéfiant]]s, [[héroïne]] notamment. L'héroïne, ou diacétylmorphine, n'est pas un alcaloïde de l'opium: elle est synthétisée chimiquement à partir de la morphine.
==Production==
[[Image:Mohn z06.jpg|thumb|200px|right|Capsules, contenant les graines]]
La culture du pavot semble être connue de l'homme depuis longtemps puisque des vestiges du [[néolithique]] suggèrent déjà des cultures de pavot somnifère à proximité des villages.<ref name="larousse"/>
Le commerce et la production de ses dérivés sont d'abord règlementés en [[1912]] par la [[convention internationale de l'opium]] puis par la [[Convention unique sur les stupéfiants de 1961]]. Il ne s'agit que des dérivé du pavot et non de la culture du pavot en lui même qui reste autorisée et largement pratiquée soit pour l'alimentation, soit pour un usage décoratif.
===Production illicite===
L'[[Afghanistan]] est le premier producteur mondial d'[[opium]] depuis 1991 (devant la Birmanie et le Laos, lequel a récemment perdu sa troisième place au profit du Mexique). La production afghane avait presque entièrement été supprimée par les [[taliban]]s en 2000-2001 (185 tonnes) mais elle a repris de plus belle après leur chute : avec le record historique de production de 2007 (8200 tonnes), c'est 93 pour cent de la production illicite mondiale estimée par les [[Organisation des Nations unies|Nations unies]] que l'Afghanistan a produit <ref name="www.geopium.org">[http://www.geopium.org Geopium, Geography and Opium, Geopolitics of Drugs - Géographie et opium, géopolitique des drogues - Pierre-Arnaud Chouvy<!-- Titre généré automatiquement -->]</ref>. Toujours selon les Nations unies, la culture du pavot en [[Afghanistan]] devrait se maintenir ou même légèrement décroître en 2008 (192 000 hectares destinés à la culture du pavot soit 1000 de moins qu'en 2007). <ref name="www.lemonde.fr">{{ouvrage| éditeur =Larousse| titre =La production d'opium en Afghanistan devrait se maintenir à un niveau record en 2008| auteurs =LEMONDE.FR avec AFP et Reuters| année =2008| http://www.lemonde.fr/asie-pacifique/article/2008/02/06/la-production-d-opium-en-afghanistan-devrait-se-maintenir-a-un-niveau-record-en-2008_1007910_3216.html#ens_id=1007916}}</ref>
=== Production licite===
Il s'agit ici avant tout de la culture légale de pavot pour la production de morphine à usage pharmaceutique et, accessoirement, pour celle de graines de pavot destinées à la [[cuisine]].
{| class="wikitable" border="1" cellpadding="3" cellspacing="0" align="center"
|-----
| colspan="6" align="center" bgcolor=#DDFFDD |
'''Production en tonnes de graines de pavot. Chiffres 2003-2004'''<br /> <small>Données de FAOSTAT ([[Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture|FAO]])</small>
|-----
| [[Turquie]]||48000||55 %||48000||52 %
|------
| [[République tchèque]]||23270||27 %||28000||30 %
|------
| [[France]]||5500||6 %||5500||6 %
|------
| [[Allemagne]]||2700||3 %||2700||3 %
|------
| [[Hongrie]]||1700||2 %||1700||2 %
|------
| [[Autriche]]||1324||2 %||1400||2 %
|------
| [[Roumanie]]||1400||2 %||1400||2 %
|------
| [[Pays-Bas]]||1300||1 %||1300||1 %
|------
| Autres pays ||2435||3 %||2235||2 %
|-----
| '''Total'''||'''87629'''||100 %||'''92235'''||100 %
|}
Du pavot à opium est cultivé légalement dans une vingtaine de pays (dont l'Inde, la Turquie, la France, l'Espagne, l'Australie...) pour la production de morphine pharmaceutique. Tous ces pays produisent de la paille de pavot (c'est-à-dire du pavot sur pied), à l'exception de l'Inde qui produit de l'opium (le suc qui exsude des capsules de pavot lors de leur incision). Quelque 10 000 hectares de pavot sont ainsi cultivés en France pour la production de paille de pavot de laquelle est ensuite extraite la morphine <ref name="Chouvy, P.-A., 2006, Asia Times, "Afghanistan's Opium: Licence to Kill"">[http://www.pa-chouvy.org/Chouvy-Asia_Times-1FEB2006-Licensing_Afghanistans_Opium_Solution_or_Fallacy.html Licensing Afghanistan's opium: solution or fallacy? - Geopium - Asia Times - Pierre-Arnaud Chouvy<!-- Titre généré automatiquement -->]</ref>.
<gallery>
Image:Mohn z01.jpg|Champ de pavots
Image:Mohn z05.jpg|détail de la capsule
Image:Illustration Papaver somniferum0.jpg|''Papaver somniferum''
</gallery>
==Note==
<references/>
== Voir aussi==
{{wikispecies|Papaver somniferum}}
{{Commons|Papaver somniferum}}
===Articles connexes===
*[[Opiacé]]
*[[Opium]]
*[[Rachacha]]
=== Liens externes ===
* {{ITIS|18894|: Papaver somniferum L.}}
{{portail|botanique|plantes utiles}}
[[Catégorie:
[[Catégorie:
[[Catégorie:Flore (nom vernaculaire)]]
[[ar:خشخاش منوم]]
[[bg:Сънотворен мак]]
[[co:Papaverum setigerum]]
[[
[[
[[
[[
[[es:Papaver somniferum]]
[[eu:
[[fa:
[[fi:
[[gl:
[[he:
[[
[[
[[
[[it:Papaver somniferum]]
[[
[[ko:양귀비 (식물)]]
[[
[[
[[ml:കറുപ്പ് (സസ്യം)]]
[[
[[
[[
[[pt:Papoila-dormideira]]
[[qu:Puñuchiq amapula]]
[[
[[ru:Мак опийный]]
[[
[[sl:Vrtni mak]]
[[sv:Opiumvallmo]]
[[sw:Mpopi]]
[[ta:கசகசா]]
[[te:నల్లమందు]]
[[uk:Опійний мак]]
[[ur:پوست]]
[[vi:Anh túc]]
[[zh:罌粟]]
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