Des [[{{i|banane plantain|bananes plantains]]}} mûres (peau de couleur jaune) et fermes sont épluchées et mises à la cuisson. Une fois cuites, elles sont broyées dans un [[Mortier et pilon|mortier]] en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène à laquelle on ajoute de l'[[{{i|'=1|huile de palme]]}} rouge selon sa convenance et une pincée de [[Sel alimentaire|sel]]. La pâte obtenue, façonnée en [[Boulette|boule]], est marquée de sillons à l'aide des [[doigt]]sdoigts, puis enduite d'une mixture faite d'huile de {{i|palme}} rouge, de [[{{i|piment]]}} et d'[[{{i|'=1|akpi]]}}s (petites amandes à l'arôme très prononcé) grillés à la [[Poêle (cuisine)|poêle]] et broyés. Cette boule est alors prête pour la dégustation.
==Dégustation==
Le mets est accompagné d'une [[sauce]] claire avec des légumes non écrasés tels que de l'[[{{i|'=1|aubergine]]}}, du [[{{i|gombo]]}}. Cette sauce peut être à base de [[Poisson (aliment){{i|poissons]]poisson}}s [[fumage|fumés]] ou frais et/ou de la [[{{i|viande]]}}, ou des [[{{i|crabe]]}}s.
