« Drogues et Expériences/Café » : différence entre les versions

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== Histoire ==
<!-- [[Fichier:Kahvihuone.jpg|thumb|Un café en Palestine, vers 1900.]]-->
 
L'usage de la noix de kola tout comme le grain de café et la feuille de thé, semble avoir des origines anciennes. Elle est mastiquée dans de nombreuses cultures d'Afrique de l'Ouest, individuellement ou lors de rassemblements sociaux, pour redonner de la vitalité et pour soulager la faim. Les premières preuves de l'utilisation de [[cacao]] sont des résidus trouvés dans un pot [[:w:Civilisation maya|maya]] daté de 600 {{Av JC}}<!--, ne pas ajouter de point ici --> Dansdans le Nouveau Monde, le chocolat était consommé dans une boisson amère et épicée appelée ''[[xocoatl]]'', souvent assaisonnée avec de la [[vanille]], du [[piment]] et du [[roucou]]. Le xocoatl était reconnu pour combattre la fatigue, une croyance qui est probablement due à sa teneur en [[théobromine]] et caféine. Le xocoatl était une denrée de luxe importante dans l'ensemble de la [[Mésoamérique]] [[Civilisation précolombienne|précolombienne]] et les fèves de cacao étaient souvent utilisées comme monnaie d'échange.
<!-- [[Fichier:Kahvihuone.jpg|thumb|Un café en Palestine, vers 1900.]]-->
 
Les hommes consomment de la caféine depuis l'[[Âge de la pierre]]<ref>{{Ouvrage
| éditeur= {{lang|en|Park Street Press}}
| titre=A Brief History of Drugs: From the Stone Age to the Stoned Age
| prénom1 =Antonio
| nom1 =Escohotado
| prénom2 =Ken
| nom2 =Symington
| langue=anglais
| année=1999
| mois=
| pages=168
| isbn=0-89281-826-3
| présentation en ligne=http://books.google.com/books?id=g0L-HAAACAAJdq=A+Brief+History+of+Drugs:+From+the+Stone+Age+to+the+Stoned+Age
}}.</ref>. Les premiers peuples ont découvert que mâcher les graines, l'écorce ou les racines de certaines plantes diminuait provisoirement la fatigue, et stimulait la vigilance ou améliorait l'humeur. C'est bien plus tard qu'il fut constaté que l'effet de la caféine augmentait en faisant tremper certains composants végétaux séchés et/ou torréfiés et broyés dans l'eau chaude. De nombreuses cultures ont des légendes qui attribuent la découverte de telles plantes à des gens vivant il y a des milliers d'années.
 
D'après une légende chinoise populaire, l'[[empereur de Chine]] [[Shennong]] a accidentellement découvert que, quand des feuilles étaient plongées dans de l'eau bouillante, une boisson caféinée, parfumée et reconstituante en résultait<ref>{{Ouvrage
| éditeur={{lang|en|China Books}}
| titre=All the tea in China
| prénom1 =Kit Boey
| nom1 =Chow
| prénom2 =Ione
| nom2 =Kramer
| langue=anglais
| année=1990
| pages=187
| isbn=0-8351-2194-1
| lire en ligne=http://books.google.com/books?id=NT8J5qDjABIC&printsec=frontcover&source=gbs_navlinks_s
| passage=1
}}.</ref>{{,}}<ref>{{Ouvrage
| éditeur={{lang|en|Greenwood Press}}
| titre=Tea in China: The History of China's National Drink
| prénom1 =John C.
| nom1 =Evans
| langue=anglais
| année=1992
| pages=169
| isbn=0-313-28049-5
}}.</ref>{{,}}<ref>{{Ouvrage
| éditeur={{lang|en|Ecco Press}}
| titre=The Classic of Tea: Origins & Rituals
| prénom1 =Yu
| nom1 =Lu
| langue=anglais
| année=1997
| pages=177
| isbn=0-88001-416-4
| présentation en ligne=http://books.google.com/books?id=IcwIAAAACAAJ&dq=The+Classic+of+Tea:+Origins+%26+Rituals
}}.</ref>. La première référence au café dans la littérature apparaîtrait dans les écrits du médecin [[persans|perse]] [[Rhazès|al-Razi]], datés du {{IXe siècle}}. À cette époque, les grains de café n'étaient disponibles que dans leur région d'origine, l'[[Éthiopie]]. Une légende populaire attribue sa découverte à un gardien de chèvre nommé Kaldi, qui observa que ses chèvres devenaient euphoriques et restaient éveillées la nuit après avoir brouté des caféiers. Essayant à son tour les baies que les chèvres avaient consommées, il ressentit la même vitalité. En 1587, Malaye Jaziri retrace dans un ouvrage l'histoire et les controverses sur le café, intitulé « ''Undat al safwa fi hill al-qahwa''<!-- ajouter le code langue via le modèle {{lang|}} --> ». Jaziri y relate qu'un [[cheikh]], Jamal-al-Din al-Dhabhani, [[mufti]] d'[[Aden]], fut le premier à adopter l'usage du café en 1454, et qu'au {{XVe siècle}}, les [[soufisme|soufis]] du [[Yémen]] utilisaient couramment du café pour rester éveillés pendant les prières.
 
Vers la fin du {{XVIe siècle}}, l'utilisation du café était rapportée par un [[Europe|européen]] habitant l'[[Égypte]] et c'est à cette époque que son usage se généralisa au [[Moyen-Orient]]. L'apparition du café comme boisson en Europe, où il fut d'abord connu en tant que « vin arabe » date du {{XVIIe siècle}}. Durant cette période des [[Café (établissement)|cafés]] ont été créés, les premiers étant ouverts à [[Constantinople]] et [[Venise]]. En [[Grande-Bretagne]], les premiers cafés ont ouvert à [[Londres]] en 1652, sur la {{lang|en|St Michael's Alley}}. En France, la première « maison de café » est ouverte en 1671 à [[Marseille]], port doté de liaisons régulières avec l'Orient, puis le phénomène s'étend rapidement à Paris où on compte en 1723, selon le « Dictionnaire du commerce », {{nombre|380|cafés}} « ouverts à la causerie ». Les cafés sont rapidement devenus populaires dans l'ensemble de l'[[Europe de l'Ouest]] et jouèrent un rôle important dans les relations sociales du {{XVIIe s}} et du {{XVIIIe siècle}}<ref>{{Lien web
| url =http://www.revues-plurielles.org/_uploads/pdf/9_10_23.pdf
| titre = L'introduction du café en France au {{s-|XVII|e}}
| auteur = Hélène Desmet-Grégoire
| date = printemps 1994
| site = http://www.revues-plurielles.org
| éditeur = Association des Revues plurielles
| consulté le = 29 septembre 2009
| format = pdf
}}.</ref>{{,}}<ref>{{Ouvrage
| éditeur={{lang|la|[[Encyclopædia Britannica]]}}
| titre=Coffee
| langue=anglais
| année=1911
}}.</ref>.
 
L'usage de la [[noix de kola]] tout comme le grain de café et la feuille de thé, semble avoir des origines anciennes. Elle est mastiquée dans de nombreuses cultures d'[[Afrique de l'Ouest]], individuellement ou lors de rassemblements sociaux, pour redonner de la vitalité et pour soulager la faim. En 1911, le kola a été l'objet d'une des premières menaces de santé publique documentée. Le gouvernement des [[États-Unis]] avait alors saisi quarante [[baril]]s et vingt [[Fût (bière)|fûts]] de sirop de [[Coca-Cola]] à [[Chattanooga]], dans le [[Tennessee]], sur le motif que la caféine de cette boisson était « dangereuse pour la santé »<ref>{{article
| langue=en
| prénom1=L. T.
| nom1=Benjamin
| nom2=al.
| titre=Coca-Cola, caffeine, and mental deficiency: Harry Hollingworth and the Chattanooga trial of 1911
| périodique ={{lang|en|Journal of the history of the behavioral sciences}}
| mois=
| année=1991
| volume=27
| numéro=1
| pages=42–55
| résumé=http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2010614
| consulté le=
}}.</ref>. Le 13 mars 1911, le gouvernement intenta un procès à Coca-Cola (« {{lang|en|''The United States v. Forty Barrels and Twenty Kegs of Coca-Cola''}} ») afin d'obliger la compagnie à enlever la caféine de ses formules, usant d'arguments tels que l'excès de Coca-Cola dans une école de filles avait entraîné des « caprices nocturnes, violations de règles et même immoralités ». Bien que le juge rendit un verdict en faveur de Coca-Cola, deux lois furent introduites à la [[Chambre des représentants des États-Unis|Chambre des représentants]] en 1912 pour amender le {{lang|en|''[[Pure Food and Drug Act]]''}}, en ajoutant la caféine à la liste des substances « nuisibles » et « créant une dépendance » qui doivent être mentionnées sur l'étiquette d'un produit.
 
Les premières preuves de l'utilisation de [[cacao]] sont des résidus trouvés dans un pot [[Civilisation maya|maya]] daté de 600 {{Av JC}}<!-- ne pas ajouter de point ici --> Dans le Nouveau Monde, le chocolat était consommé dans une boisson amère et épicée appelée ''[[xocoatl]]'', souvent assaisonnée avec de la [[vanille]], du [[piment]] et du [[roucou]]. Le xocoatl était reconnu pour combattre la fatigue, une croyance qui est probablement due à sa teneur en [[théobromine]] et caféine. Le xocoatl était une denrée de luxe importante dans l'ensemble de la [[Mésoamérique]] [[Civilisation précolombienne|précolombienne]] et les fèves de cacao étaient souvent utilisées comme monnaie d'échange.
Introduit en [[Europe]] par les [[Espagne|Espagnols]], le chocolat devient une boisson populaire vers 1700.
 
Les feuilles et les tiges du yaupon (''[[Ilex vomitoria]]'') étaient utilisées par les [[Amérindiens]] pour infuser un [[thé]] appelé ''asi'' ou ''[[boisson noire]]'', dont il a été démontré par des archéologues qu'il en était déjà fait usage au cours de l'[[Antiquité]]. Le principe actif de cette boisson est la caféine et, malgré le nom latin de la plante, elle n'a pas d'action [[émétique]]. Elle fut souvent utilisée par les colons comme substitut au thé ou au café sous l'appellation {{lang|es|''cassina''}} ou {{lang|es|''cacina''}} en espagnol, {{lang|en|''yaupon''}} en anglais ou ''apalachine'' en français<ref>{{ouvrage|langue=en |prénom1=Charles M. |nom1=Hudson |titre=Black drink |sous-titre=A native american tea |éditeur={{lang|en|University of Georgia Press}} |lieu=Athens, Georgia |année=1979 |pages totales=175 |passage=6 |isbn=0-8203-2696-8 |lire en ligne=http://books.google.fr/books?id=AVFbf08bIIEC&pg=PP2&dq=isbn:082030462X#v=onepage&q=apalachine&f=false |consulté le=28 septembre 2009}}.</ref>.
 
Au {{s-|XX}}, l'association "Café-Bar-Tabac" omniprésente en France et dans une partie de l'Europe montre illustre selon Robert MOLIMARD {{Citation| une association qui s'impose depuis longtemps à l'inconscient collectif, et combien l'alcool, le café et le tabac sont liés au sentiment de convivialité et aux échanges interhumains}}, mais elle illustre aussi le lien entre l'industrie, le commerce et trois produits en vente libre qui peuvent conduire à l'addiction, seuls ou combinés. Plusieurs études dont l'[[Étude de Framingham]] ont montré que les fumeurs sont souvent des buveurs de café, mais non de thé.
 
Récemment on a fabriqué des alcools (maintenant interdits aux États-Unis<ref name=FDAalerte2014/>), des boissons énergisantes, des gommes, des poudres de thé<ref name=Sinija2009>Sinija VR & Mishra HN. « FT-NIR spectroscopy for caffeine estimation in instant green tea powder and granules » ''LWT-Food Science and Technology'' 2009;42(5):998-1002.</ref> ou granules de thé, des chewing-gums (dont un modèle breveté à relargage contrôlé<ref>Gudas VV, Reed MA, Russell MP, Schnell PG, Tyrpin HT & Witkewitz DL (2000) ''U.S. Patent No. 6,165,516''. Washington, DC: U.S. Patent and Trademark Office.</ref>) contenant de la caféine et il a même été proposé de faire un spray nasal de microparticules<ref>Sacchetti C, Artusi M, Santi P & Colombo P. « Caffeine microparticles for nasal administration obtained by spray drying » ''International journal of pharmaceutics'' 2002;242(1):335-339.[http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0378517302001771 résumé])</ref>.
 
== Découverte et synthèse ==