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La caféine a été découverte en 1819 par le chimiste allemand [[Friedrich Ferdinand Runge]]. Il la nomma « {{lang|de|kaffein}} » en tant que [[composé chimique]] du [[café]], qui en français devint « caféine ».
 
La caféine est présente dans les [[graine]]s, les [[feuille]]s et les [[fruit (botanique)|fruit]]s de différentes plantes où elle agit comme insecticide naturel<ref>[http://www.thecrimson.com/article/1984/10/9/caffeine-kills-insects-scientist-says-pif/] The Harvard Crimson.</ref>, paralysant<ref>[http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B73GK-484DS4X-2T&_user=10&_rdoc=1&_fmt=&_orig=search&_sort=d&_docanchor=&view=c&_searchStrId=1145876043&_rerunOrigin=google&_acct=C000050221&_version=1&_urlVersion=0&_userid=10&md5=bc523e321049364ba8b9c321966b3109 H. Huddart, University of Lancaster, England,''Caffeine-induced activation of contraction in stick insect skeletal muscle'', 1969].</ref> ou tuant les insectes qui s'en nourrissent. Elle est le plus couramment consommée sous forme d'infusions de la graine du [[Coffea arabica|caféier]] ou des feuilles du [[théier]], de même que dans plusieurs aliments et boissons contenant des produits dérivés de la [[Cola (genre)|noix de Kola]]. La caféine est également un composant des complexes chimiques insolubles que sont la guaranine, la matéine et la théine<ref>Du point de vue de la chimie, il n’y a aucune différence. Les deux ont la même formule (C8H10N4O2). La théine est pour ainsi dire un autre nom donné à la caféine.</ref>, découverts respectivement dans la graine de guaraná, la feuille de yerba maté et de théier.
 
Chez l'homme, la caféine agit comme [[stimulant]] du [[système nerveux central]] et du [[Circulation sanguine|système cardio-vasculaire]], diminuant la [[Sommeil|somnolence]] et augmentant l'attention temporairement. Des boissons contenant de la caféine telles que le [[café]], le [[thé]], certains [[soda]]s et certaines [[Boisson énergisante|boissons énergisantes]] sont très populaires. De fait, la caféine est la substance [[psychotrope|psychoactive]] la plus consommée au monde ; elle est légale dans tous les pays à la différence d'autres substances psychoactives. En Amérique du Nord, 90 % des adultes consomment de la caféine quotidiennement. La {{lang|en|''[[Food and Drug Administration]]''}} liste la caféine parmi les « substances alimentaires à buts multiples [[GRAS|généralement reconnues comme sans danger]] ».
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