« Livre de cuisine/Sauce mayonnaise » : différence entre les versions
Contenu supprimé Contenu ajouté
m Révocation des modifications de 213.41.204.132 (discussion) vers la dernière version de JackBot |
|||
Ligne 12 :
== Préparation ==
[[File:Mayonnaise.ogg|thumb|Réalisation d'une mayonnaise en vidéo.]]
* Avec un fouet, mélanger le jaune d'œuf et la moutarde (à éviter)
* Laisser reposer 15 min
* Ajouter sel et poivre puis détendre avec le vinaigre
Ligne 26 :
;[[Livre de cuisine/mayonnaise mousseuse|Mayonnaise mousseuse]]
;Mayonnaise au raifort : ajouter à la mayonnaise pure le jus de deux citrons ainsi que 2 cuillerées à soupe de raifort frais finement râpé, juste au moment de servir.
;Mayonnaise à la
;Mayonnaise au concombre : râper un morceau de concombre de 7 cm environ et le laisser dégorger. l'ajouter à la mayonnaise pure ainsi qu'une 10 g de persil haché, au moment de servir.
;Mayonnaise mousseline : battre un blanc d'œuf en neige très ferme et l'incorporer à la mayonnaise à la dernière minute.
;Mayonnaise allégée : ajouter la moitié d'un yaourt nature
| |||