« Livre de cuisine/compote celte » : différence entre les versions

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{{Livre de cuisine}}
*** La {{i|compoteCompote}} celte ***
 
*Prenez trois, quatre [[w:échalote|échalotes]] de Bretagne et préparez-les en taillant les [[w:bulbe|bulbes]] en fins morceaux
*Dans un wok, ou une poêle bien grande, verser un peu d'{{i|'=oui|huile d'olive}} et/ou de {{i|'=oui|huile de tournesol}}, une part de {{i|beurre}}, et pré-dorez les échalotes préparées en prenant soin de remuer de temps à autre, tout en chauffant à feu moyen
*Toujours à feu moyen, verser du jus de {{i|pomme}} de manière recouvrir la préparation, et montez alors sensiblement l'intensité du feu
*Ajouter ensuite 100g100 g. de {{i|fromage}} au {{i|lait cru}} de chèvre, continumentcontinûment et sous forme de petites lamelles, en veillant bien à remuer le tout. Baissez l'intensité du feu jusqu'à l'original. En même temps, ajouter un petit pot de 20cl20 cl de jus de {{i|tomate}} avec 2 ou 3 feuilles de basilic fraîchement taillées, et remuez encore. Saupoudrer de sel de guérande, sans trop insister (deux pincées suffiront)
*Si la préparation devient trop "pâteuse", ajouter un peu de jus pomme et commencez à la "rafraîchir" avec du [[w:cidre|cidre]], auquel cas, vous pouvez sensiblement monter l'intensité de la flamme.
*Toujours en même temps, émiettez une bonne crêpe au [[w:blé noir|blé noir]](sarrasin) au dessus du wok plein et mélangez. Ajouter du cidre au nécessaire, une petite cuillerée à soupe de {{i|vin}} rouge, une cuillerée à café de miel, et une de raz-el-hanout.