Différences entre les versions de « Mujje Tulye en Côte d'Ivoire/Découvrir quelques ingrédients courants de la cuisine ivoirienne »

m
 
==Igname==
[[Fichier:Ignames1.JPG|left|frameless|143x143px|right]]
Les ignames sont cultivées dans toutes les régions tropicales du globe dans un but alimentaire et font partie de la famille des ''Dioscoreaceae''. Elles se consomment cuites, braisées, frites ou très communément sous forme de pain d’igname appelé Foutou ou Foufou d’igname selon le mode de préparation. Leur goût est très variable, très agréable, tendre et sucré dans certains cas, farineux, à goût de châtaigne le plus souvent. Les ignames sont arrivées en Côte d’Ivoire par les Akans lors de leur fuite du Ghana voisin. En effet, pendant son exode, ce peuple a découvert ce tubercule qui l’a aidé à lutter contre la famine. Chaque année depuis le XVII e siècle, on célèbre la fête des ignames, une importante manifestation culturelle commune à plusieurs peuples de Côte d'Ivoire.
 
 
==Aubergine africaine==
[[Fichier:Aubergine au carrefour de Lakota.JPG|alt=|right|frameless|166x166px|left]]
Le ''Solanum macrocarpon'', plus connu comme l'aubergine africaine ou ''Gboma'', est une plante vivace tropicale de la famille des Solanacées qui est étroitement liée à l’aubergine (appelée aubergine noire sous nos tropiques). Les parties de la plante qui sont consommées sont les fruits (généralement de couleur jaune pâle) et les jeunes feuilles. Son goût en générale amer est très apprécié dans certaines préparations de sauce ou en accompagnement d’igname ou de banane plantain bouillie.
 
==Akpi==
[[File:Njansang.jpg|136x136px|Akpi|left|frameless|right]]L'Akpi est une amande de couleur brune de la forme d'un gros petit pois. Elle est issue d'un arbre fruitier de la forêt tropicale, le Djansang ou ''Ricinodendron heudelotii'' qui est de la famille des Euphorbiacées. L'Akpi est une graine utilisée comme exhausteur de goût dans la cuisine africaine et fréquemment utilisée pour la préparation de certaines sauces ivoiriennes. Elle est alors chauffée dans une poêle chaude quelques minutes puis réduite en poudre avant utilisation.
 
==Quelques autres ingrédients en image==
213

modifications