« Mujje Tulye en Côte d'Ivoire/Découvrir quelques ingrédients courants de la cuisine ivoirienne » : différence entre les versions

Pour les recettes de cuisine on a constamment recours à un certain nombre d’ingrédients.

==Igname==

Les ignames sont cultivées dans toutes les régions tropicales du globe dans un but alimentaire et font partie de la famille des ''Dioscoreaceae''. Elles se consomment cuites, braisées, frites ou très communément sous forme de pain d’igname appelé Foutou ou Foufou d’igname selon le mode de préparation. Leur goût est très variable, très agréable, tendre et sucré dans certains cas, farineux, à goût de châtaigne le plus souvent. Les ignames sont arrivées en Côte d’Ivoire par les Akans lors de leur fuite du Ghana voisin. En effet pendant son exode, ce peuple a découvert ce tubercule qui l’a aidé à lutter contre la famine. Chaque année depuis le XVII e siècle il est célébré la fête des ignames qui est une importante manifestation culturelle à ne pas manquer.

 

L'Akpi est une amande de couleur brune de la forme d'un gros petit pois. Elle est issue d'un arbre fruitier de la forêt tropicale, le Djansang qui est de la famille des ''Ricinodendron heudelotii'' (Euphorbiacée).

L'Akpi est une graine utilisée comme exhausteur de goût dans la cuisine africaine et fréquemment utilisée pour la préparation de certaines sauces ivoiriennes. Elle est alors chauffée dans une poêle chaude quelques minutes puis réduite en poudre avant utilisation.