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Le '''Poulet kédjénou''' ou '''Kédjénou de poulet''' est un plat d’origine ivoirienne à base de poulet.
LeTraditionnellement principe de toutle Kédjénou est qu’il se prépare à l'étouffée dans une marmite en terre cuite. ou à défaut dans une casserole bombée, que tousTous les ingrédients pour sa réalisation sont mis dans la casserolemarmite dès le début de la cuisson et que contrairement aux autres préparations on y« metsecoue pas» la marmite de cuillèretemps en temps pour mélanger le tout mais on « secoue » la casserole en faisant attention à ne pas tout renverser.
 
=== Ingrédients ===
Pour 4 personnes.
* Un {{i|poulet}} entier, découpé en morceaux
* Deux {{i|tomate|tomates}} fraichesfraîches, coupées en dés
* Une {{i|'=1|aubergine}} épluchée et coupée en petit morceaux
* Deux {{i|'=1|oignon|oignons}}, hachés
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=== Ustensiles ===
* Canari fermé à l'aide de feuilles de bananier ou cocotte minute
 
=== Préparation ===
Temps de cuisson : 40 minutes
* Chauffer l’huile dans la cocotte minute, et faire revenir les morceaux de poulet
* Ajouter l’oignon, le thym, les feuilles de laurier et le gingembre râpé, sauter quelques minutes
* Puis ajouter l'aubergine, les dés de tomates, l'ail haché et le piment
* Saler, poivrer, mélanger le tout et fermer la cocotte
* Ne pas ajouter d’eau, réduire le feu à un niveau très doux
* Puis laisser mijoter pendant 30 minutes, secouer la cocotte très fort toute les 5 ou 10 minutes pour éviter que la sauce ne brûle ou ne colle au fond de la marmite
 
Note : Ne pas ouvrir la cocotte avant les 30 minutes.
 
Source [[Livre_de_cuisine/Poulet_kédjénou|Kédjénou de poulet]]