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Rhum artisanale de Madagascar
 
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== Définition & fabrication ==
 
« Toaka gasy » signifie [[alcool]] [[malgache]] c'est-à-dire un [[alcool]] de fabrication locale et artisanale. Ce « tord-boyaux » est souvent [[distillé clandestinement]] en brousse à partir de composants divers mais surtout à partir de la canne à sucre. Seule différence avec l’alcool de canne que nous connaissons : les paysans ne maîtrisent pas le pourcentage d’alcoold’[[alcool]] contenu dans la boisson : un litre de ce breuvage peut atteindre jusqu’à près de 75% d’alcool pur (75°), ce qui peut être très dangereux pour le consommateur non averti. Il est à base de canne à sucre et des fruits du tamarinier. Les [[cannes à sucre]] sont hachées, melangéesmélangées avec les tamarins puis broyées, purifiées. Ils mettent tout dans un grand fût. Quand le mélange est fait soigneusement ils le laissent macérer au soleil pendant un certain moment. La fermentation importe avant la cuisson.
 
== Consommation ==
 
Ce [[rhum]] local s’avère un [[boisson]] incontournable dans les festivités malgaches surtout au niveau traditionnel. Les [[distilleries]] artisanales se font nombreuses surtout dans les régions du Sud Malgache, certaines sont légales d’autres restent clandestines.
Selon les régions de production, le goût et l’arôme changent Ce fait dépend de la proportions et des composition du toaka gasy
Les toaka gasy véhiculent des connotations culturelles dans la société malgache. Un proverbe [[Betsileo]], une éthnieethnie malgache disait que le betsileo n’est pas ivre mais le rhum est très fort. Dans des manifestations traditionnelestraditionnelles, le toaka gasy se consomme avec ou sans modération. Mais notons que la prise du toaka gasy est très convoitée durant ces cérémonies traditionnelles où chaque répasrepas se termine par le toaka gasy. Comme tout alcool, le toaka gasy doit être consommé avec modération pour prévenir à l’alcoolismel’[[alcoolisme]].
 
== Références ==