« Livre de cuisine/Sauce pistache à la pintade » : différence entre les versions

Temps de préparation : 80 minutes

 

* Retirez les morceaux de pintades et conservez le bouillon

* Grillez les morceaux de la pintade

* Ajoutez les piments frais, le bouillon, puis la poudre de pistache. En ajoutant la poudre de pistache avec une louche remuez doucement et simultanément la sauce pour ne pas qu’il se forme des grumeaux. Ajoutez la pâte de l’ail, laissez au feu doux pendant 15 minute.

* A l’apparition d'huile sur la sauce, ajoutez un cube d’assaisonnement, du sel, un peu d’eau et laissez pendant 10 minutes