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{{livre de cuisine}}
Les '''{{w|bescoins}}''' sont des [[pain]]s ou des [[brioche]]s parfumées à l'[[anis]] et colorées de [[safran (épice)|safran]], originaires du [[{{w|Pays de Savoie]]}}.
 
== Voir aussi ==
* [[Parler savoyard]]
 
== Recette ==
{{Pour Wikibooks}}
Voici la recette de cette spécialité de Haute-Savoie
 
'''Ingrédients'''
 
- 500 g de farine t55
 
- 25 cl de lait entier (environ, suivant la farine…)
 
- 1 œuf
 
- 25 g de levure de boulanger fraiche
 
- 50 g de beurre ramolli
 
- 1 pincée de safran
 
- 3 cuillères à café de graines d'anis vert
 
- sel
 
Voici la recette de cette spécialité de Haute-Savoie :
 
'''== Ingrédients''' ==
-* 500 g de {{i|farine}} t55
-* 25 cl de {{i|lait}} entier (environ, suivant la farine…)
* 1 {{i|œuf|'=1}}
-* 25 g de {{i|levure}} de boulanger fraiche
-* 50 g de {{i|beurre}} ramolli
-* 1 pincée de {{i|safran }}
-* 3 cuillères à café de graines d'{{i|anis vert |'=1}}
-* sel
 
== Préparation ==
Délayer la levure dans un peu de lait et laisser reposer. Mélanger la farine, le "levain", le reste de lait, le sel, l'œuf et malaxer de façon à ce que la pâte soit homogène et n'attache pas. Incorporer le beurre, le safran et les graines d'anis. Pétrir à nouveau la pâte. Former une boule, couvrir d'un linge humide et laisser lever 3h dans un endroit chaud tempéré (25°), puis mettre la pâte au frais jusqu'au lendemain.
 
Le lendemain, faire plusieurs boules et laisser lever. Dorer à l'œuf additionné de lait. Enfourner à four chaud 7-8 (200°c) pendant 40 min.
 
[[Catégorie:PainPains]]
{{Portail|cuisine française|Savoie}}
 
[[Catégorie:Pain]]
[[Catégorie:Cuisine savoyarde]]