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- 25 cl de lait entier (environ, suivant la farine…)
 
- 1 oeufœuf
 
- 25 g de levure de boulanger fraiche
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Délayer la levure dans un peu de lait et laisser reposer. Mélanger la farine, le" levain", le reste de lait, le sel, l'oeufœuf et malaxer de façon à ce que la pâte soit homogène et n'attache pas. Incorporer le beurre le safran, les graines d'anis. Pétrir à nouveau la pâte. Former une boule, couvrez d'un linge humide et laisser lever 3h dans un endroit chaud tempéré (25°), puis mettre la pâte au frais jusqu'au lendemain .
 
Faites le lendemain plusieurs boules et laissez lever. Dorer à l'oeufœuf additionné de lait. Enfourner à four chaud 7-8 (200°c) pendant 40min.
 
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