Wikilivres

« Livre de cuisine/Crème brûlée » : différence entre les versions

Navigation interactive dans l’historique
← Modification précédenteModification suivante →
Contenu supprimé Contenu ajouté
VisuelWikicode
typo
typo
Ligne 1 :
{{SansGluten}}
{{Livre de cuisine}}
La '''crème brûlée''' est un dessert composé de [[w:jaune d'œuf|jaune d'œuf]]s, de {{i|sucre}}, de Crèmecrème fraîche et de {{i|vanille}}. L'ensemble est cuit au four dans un bain-marie, puis, une fois refroidi, le dessus est [[w:caramélisation|caramélisé]] par une flamme ou un grill. Elle est servie, tiède ou froide, avec une croute sur le dessus bien croustillante et si possible chaude, dans des plats individuels appelés [[w:Ramequin (plat)|ramequins]].<br />
[[Image:Creme brulée.jpg|thumb|left]]
[[Image:Crème brûlée.jpg|thumb|left]]
Ligne 33 :
* Mélangez la crème avec le mélange œufs/sucre.
* Versez dans les ramequins.
* Faites cuire à {{unité|130|°C}} au bain marie (lèche frite du four remplie d'eau chaude) pendant 1 heure, la crème doit être à peine prise, un peu tremblotante (légèrement frémissante).
* Laissez refroidir hors du four.
* Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Récupérée de « https://fr.wikibooks.org/wiki/Livre_de_cuisine/Crème_brûlée »