« Analyse microbiologique des aliments » : différence entre les versions
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{{Analyse microbiologique des aliments}}
Le microbiologiste s'intéresse aux aliments pour quatre grandes raisons /:
# '''Pour des raisons économiques''' : pendant leur fabrication ou stockage, les aliments sont altérés par l'oxydation, l'action des enzymes présentés dans ceux-ci, ainsi que par des micro-organismes (bactéries, champignons, invertébrés..) qui vont se multiplier et les rendre impropres à la consommation. <br>L'altération microbienne est la plus fréquente car tous les aliments sont des substrats éventuels pour les microbes. Il est donc nécessaire de suivre la qualité microbiologique des aliments pour éviter des pertes de production pour les industriels, ou pour éviter une mauvaise publicité due à une affaire d'[[w:intoxication alimentaire|intoxication alimentaire]].
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