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[[File:Salmorejo cordouan.JPG|thumb|Un salmorejo]]
Le '''salmorejo''' est une [[soupe]] froide [[:w:Andalousie|andalouse]] qui provient de la province de [[:w:Province de Cordoue|Córdoba]]. Cette soupe ressemble un peu au [[gazpacho]], mais à la différence de celui-ci, le salmorejo ne contient ni concombre ni poivron. Il est aussi beaucoup plus épais.