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Le lentin des chênes (''Lentinus edodes'' ou ''Tricholomopsis edodes'') est un très bon comestible, il mérite qu'on s'y attarde un peu car il s'agit là d'un des plus anciens champignons cultivés. Sa culture a débuté en Asie il y a 2000 ans au moins. Son nom commun vous est probablement plus connu, c'est le champignon parfumé des Chinois ou le [[w:shitaké|shitaké]] des Japonais. On le trouve en vente, conditionné en paquet, au moment des fêtes. Surtout consommez le frais, j'ai essayé d'en congeler; le résultat est décevant tant pour le goût que pour la tenue. Dans les recettes de cuisine asiatique il est utilisé sous la forme séchée car la plus apte à l'importation.