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Le '''poulet thaï''' est une recette de volailles.
 
== Recette 1 ==
=== Ingrédients ===
* 500 à 600 grammes de filets de {{i|poulet}}, ou 8huit cuisses dépiautées de leur chair
* 4Quatre verres de {{i|riz}} parfumé thaï
* 800 cl de {{i|lait de coco}} (soit deux boîtes)
* 2Deux {{i|citron vert|citrons verts}}
* 2Une tige de {{i|citronnelle}}
* Deux cuillères à café de purée de {{i|piment rouge|piments rouges}}
* 1Une à 2deux cuillères à café de {{i|gingembre}} en poudre (éventuellement)ou haché
* {{i|'=oui|huile}}, {{i|sauce soja}}
 
 
=== Préparation ===
* Lavez 5 fois votre riz, jusqu'à ce que l'eau de rinçage soit claire. Ajoutez lui 5 verres d'eau dans la casserole, à feu vif. Dès que l'eau bout, couvrez et laissez cuire à feu très doux.
* Dans une poêle, chauffer un peu d'huile, et faites y revenir le poulet débité en petites briques. Lorsqu'il est doré, ajoutez le jus de citron, le gingembre et la purée de piment. Laissez mijoter à feu moyen 2 minutes, puis ajoutez le lait de coco. Laissez cuire 5 minutes à petit bouillon.
* Le riz est cuit lorsque toute l'eau est absorbée et qu'il est légèrement adhérent (environ 10 minutes). Lorsque c'est le cas, coupez le feu et laisser reposer sous un linge humide.
 
Note : Si votre riz n'est pas cuit lorsque il n'y a plus d'eau, n'hésitez pas à en rajouter un peu (laissez le feu très bas).
 
=== Service ===
Servez le riz à côté du poulet et de sa sauce. Le riz peut être salé à la sauce soja, ou au nuoc-mam.
 
 
== Recette 2 ==
=== Ingrédients ===
 
Pour 4 personnes :
* 500 à 600 grammes de filets de '''{{i|poulet}}''', ou 8 cuisses dépiautées de leur chair,
* 4 verres de '''{{i|riz}}''' parfumé thaï,
* 800 cl de '''{{i|lait de coco}}''' (soit deux boîtes),
* 2 '''{{i|citron vert|citrons verts}}''',
* une tige de '''{{i|citronnelle}}'''
* 2 cuillères à café de '''purée de {{i|piment rouge|piments rouges}}''', pas plus
* 1 à 2 cuillères à café de '''{{i|gingembre}} frais''' haché,
* '''{{i|'=oui|huile}}''', '''{{i|sauce soja}}'''.
 
=== Ustensiles ===
 
* Une grande poêle,
* Une casserole,
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=== Préparation ===
* Lavez 5 fois votre riz, jusqu'à ce que l'eau de rinçage soit claire. Ajoutez lui 5 verres d'eau dans la casserole, à feu vif. Dès que l'eau bout, couvrez et laissez cuire à feu très doux.
 
* Dans une poêle, chauffer un peu d'huile, et faites y revenir le poulet débité en petites briques. Lorsqu'il est doré, ajoutez le jus de citron, le gingembre et la purée de piment. Laissez mijoter à feu moyen 2 minutes, puis ajoutez le lait de coco. Laissez cuire 5 minutes à petit bouillon.
Lavez 5 fois votre [[riz]], jusqu'à ce que l'eau de rinçage soit claire. Ajoutez lui 5 verres d'eau dans la casserole, à feu vif. Dès que l'eau bout, couvrez et laissez cuire à feu très doux.
* Le riz est cuit lorsque toute l'eau est absorbée et qu'il est légèrement adhérent (environ 10 minutes). Lorsque c'est le cas, coupez le feu et laisser reposer sous un linge humide.
 
Dans la poêle, chauffer un peu d'huile, et faites y revenir le poulet débité en petites briques. Lorsqu'il est doré, ajoutez le jus de [[citron]], le [[gingembre]] et la purée de [[piment]]. Laissez mijoter à feu moyen 2 minutes, puis ajoutez le lait de coco et le bâtonnet de citronnelle coupé en tronçons de 2 cm. Laissez cuire 5 minutes à petit bouillon.
 
Le riz est cuit lorsque toute l'eau est absorbée et qu'il est légèrement adhérent (environ 10 minutes). Lorsque c'est le cas, coupez le feu et laisser reposer sous un linge humide.
 
Note : Si votre riz n'est pas cuit lorsque il n'y a plus d'eau, n'hésitez pas à en rajouter un peu (laissez le feu très bas).