« Livre de cuisine/Ratatouille » : différence entre les versions
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== Notes ==
* L’aubergine peut être juste salée après avoir été tranchée. Elle rendra son amertume et deviendra digeste : pour cela, coupez-la en deux dans le sens de la longueur puis mettez
* Tout ceci doit se faire à feu relativement vif pour que vos légumes gardent leur jus, et qu’ils aient une consistance, ensuite baisser le feu et laisser cuire
* L'idéal est de cuire les légumes séparément et de mélanger au dernier moment pour que chaque légume garde son propre goût.
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